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原料
甜玉米粒: 500g, 鸭蛋黄: 两个, 白糖: 适量, 淀粉: 适量
步骤
1超市买的整包的甜玉米粒,放锅里水煮十分钟,捞出控水!
2等玉米粒上没有明显水分时,(但是不能完全风干,否则裹不上淀粉)抓一把淀粉撒在玉米上,均匀的铺开,使没粒玉米上都裹有淀粉
3抄锅里放入食用油,烧制七分热时,把玉米粒全部倒入油锅里炸,
4炸到玉米粒金黄色,酥酥脆脆捞出控油
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5在控油的这段时间里,把鸭蛋黄捣碎,放入适当白糖(喜欢偏甜的就多放一些)搅拌均匀
6把油锅里多余的油倒出来,留一点油根,开小火,倒入鸭蛋沫,快速翻炒不能停,等鸭蛋沫在油锅里起泡沫时,把玉米粒倒入翻炒,使玉米粒全部都裹有鸭蛋黄时,出锅!
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小技巧
炒玉米粒时,一直小火,不听翻炒,不然会糊的!