原料
鸡蛋（60g每个）: 4个， 细砂糖: 85g， 可可粉: 15g， 低筋粉: 70g， 牛奶: 20ml， 黄油: 20g， 水: 20ml， 细砂糖: 5g， 朗姆酒: 1小匙， 淡奶油: 300ml， 细砂糖: 30g， 朗姆酒: 1小匙
步骤
1材料备好，鸡蛋提前拿出来回温；
2准备一盆热水,牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化；
3将可可粉过筛，再和低粉混合过筛；烤盘铺油纸；烤箱预热180℃；
4（可可海绵蛋糕） 鸡蛋+糖垫热水，用打蛋器搅拌均匀。细砂糖融化后，把打蛋盆从热水上移走，用电动打蛋器高速打发，至蛋液发白，拎起打蛋头画“8”字不会消失或者消失缓慢，垂下的液体如缎带般堆叠；
5分2、3次加入过筛的粉类，每次加入后都要用翻拌的手法拌均匀（一边转动打蛋盆一边翻拌可以使面糊更加均匀）。待粉类消失后，沿着橡皮刮刀边缘加入事先融化的黄油和牛奶混合液体，再把刮刀从面糊中间切下，大幅度混合均匀（同上翻拌手法）；
6将面糊从高处倒入烤盘，抹平，震一下震走大气泡，烤箱180°约12-15分钟，烤好的标准是插入竹签拉出不会有粘粘的面糊，最好烤至表面略有焦黄色；(图示不要过分脑补……)
7烤的时候做糖浆。水+糖小火至沸腾，用勺子不停搅动，沸腾后离火，冷却后加入一小匙朗姆酒。 趁热把蛋糕转移到冷却架上，上面铺一张和蛋糕片差不多大小的硅油纸。然后用手抵着翻面，撕掉原来在底部那层油纸。 接着将蛋糕切成6-8条长条，刷上糖浆；
8淡奶油+糖+朗姆酒打发至固态；
9在刷过糖浆的蛋糕条上抹匀淡奶油；
10将1条蛋糕从靠近手的一边卷起，放在转台或者盘子中心（如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以）； 以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以；
11用刀将蛋糕收尾处斜切，用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平，剪一条油纸将蛋糕包围起来，用夹子固定放进冰箱定型半小时；
12将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，用士力架和坚果装饰；
13切面是酱紫的，这次做的就没有上次的好，在给蛋糕条抹奶油的时候一定要多抹点，均匀平铺，不然就像我做的这样切面漩涡形状不明显；
14你以为这样就结束了？……
15麻烦把碗洗一下…………
小技巧
打发奶油前，电动打蛋器的打蛋头和碗一定要提前至少半小时放进冰箱冷藏，一定要保持淡奶油和厨具的低温，否则打发是过程中容易水油分离。另外，淡奶油选择脂肪含量越高的打发后越稳定。
