原料
蛋: 4只， 细砂糖（鸡蛋用）: 65克， 抹茶: 7克， 低粉: 70克， 牛奶: 20克， 黄油: 20克， 淡奶油: 300克， 细砂糖（淡奶油用）: 20克
步骤
1抹茶混合低粉过筛；牛奶黄油隔水加热至溶化后保温。25x35烤盘铺油纸
24只全蛋加细砂糖85克，隔温水打发至在蛋糊画8字不易消失的状态。
3将分两次筛入低粉和抹茶粉的混合物，每次都用手动打蛋器翻拌均匀
4将温热的牛奶黄油混合液拌匀，沿盆壁淋入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。
5倒入烤25x35cm长方形模具中，入模后端起烤盘，向四角倾斜使面糊平整铺满。入炉前在桌面震几下，磕出气泡。
6上下火，180度，中层，10分钟。出炉后从30cm高处将蛋糕摔下震出气泡，然后放置在网架上。（晾蛋糕时可以将淡奶油打发备用）
7当蛋糕不烫手时，用脱模刀将四壁粘连部分划开，倒扣在一张油纸上。
8将蛋糕片纵向切成6条，每条约4厘米。
9将一半的打发淡奶油均匀涂抹在蛋糕片上，然后将蛋糕一条连一条首尾相连卷起，收口处斜切一下让蛋糕衔接好（第一条开始就放在确定装蛋糕的盆子或纸上，因为做好后底部不是整块并不好移动）
10将剩余淡奶油抹面使用，可以用勺子在表面做纹理也可以用标花嘴做自己想要的花型
11可以用指尖撒上少许抹茶粉，完成。
