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原料
高筋粉(或面包粉): 360克, 牛奶: 78克, 黄油: 35克, 盐: 3克, 鸡蛋: 1个, 温水: 78克, 糖: 50克, 酵母: 3克
步骤
1准备食材。
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2将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序,再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
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3待揉至出现手套膜即可。
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4在面包桶上方盖一块湿布 ,放阳台自然发酵
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5待发酵至两倍大时取出排气。
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6排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟
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7把小面团擀成椭圆形,翻面,卷成小长卷。
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8在烤盘中摆好小长卷,放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
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9待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液
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10预热烤箱175度,16~18分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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11出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。
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12看看成品拉丝效果真不错
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小技巧
1,这款小排包 在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入豆沙,葡萄干或蔓越莓干,让这款排包更别有风味; 2,液体牛奶和温水的量请根据自家面粉的情况酌情增减,因为不同面粉的吸水性是不一样的; 3,夏季做这款小排包就用常温液体。 4,因为我家是不喜欢太甜的口感,所以这款面包的口感对于喜欢甜口的人来说偏淡,如喜欢甜可以按照自己的口味增加糖的分量。