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原料
猪里脊: 150g, 生姜: 几片
步骤
1准备好猪里脊和生姜。
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2将猪里脊洗净,按照肉的纹理将肉切成竖条状,再切几片姜。
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3将切好的肉条和生姜片放入高压锅,大火上汽后转成小火,继续煮10分钟后关火。
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4将煮好的肉拿出放凉后放入保鲜袋,用擀面杖捶打,碾碎。
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5碾碎的肉丝,放进无油的平底锅中,小火进行翻炒,大约5、6分钟,肉丝微微变色后盛出。
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6炒好的肉丝放凉后放入料理机中打碎。
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7多打几次,肉松越细腻越好。
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8将打好的肉松倒回平底锅中用小火再炒制1、2分钟。
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9将肉松晾凉倒入密封罐中即可。
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小技巧
毕竟自制的没有添加任何防腐剂、添加剂,所以每次做的量少一些,尽量一周内使用完。