原料
红色柿子椒: 4个, 洋葱: 半个, 大蒜: 一至两瓣, 香菜: 一小把, 罗勒叶(可选,新鲜或干的均可): 适量, 盐和黑胡椒: 适量, 干辣椒碎(可选): 适量, 橄榄油: 一汤匙, 奶油(可选,heavy cream): 两汤匙
步骤
1红色柿子椒洗净,切两半去蒂去籽,放入预热后的烤箱里,175度烤四十分钟 (各家烤箱温度有差异,烤到半小时以后不时查看一下,柿子椒烤软,外皮有少量焦黑就可以了)
2在烤柿子椒的同时,把半个洋葱切丝,大蒜切末;平底锅里倒少量油烧热,倒入洋葱和蒜煸香
3晾凉后的柿子椒,洋葱蒜,和除了盐和黑胡椒以外的所有调料倒入搅拌机(blender or food processor), 打大约一分钟,混合均匀呈浓稠的酱状就好了
4倒出后加入适量黑胡椒和盐,边尝边加不容易出错,建议不要加太咸,之后吃的时候还可以再调味
5倒入干净的容器里保存,随吃随取
小技巧
附封面图的红椒酱西葫芦面条的做法: 将西葫芦切成面条状,舀几勺红椒酱(多一点浓浓的裹在面条上好吃),撒奶酪粉或加奶酪块,在微波炉里转两分钟,拌匀就好啦非常方便!