[香兰世家]相思毛巾蛋糕卷 相思为谁? 0

原料

鸡蛋4个: ， 低粉80克: ， 细砂糖50克: ， 玉米油50克: ， 开水50克: ， 塔塔粉1克,: ， 蜜红豆适量:

步骤

1此配方量:28*28方形不沾烤盘一盘.长帝30升或25升烤盘也可;超详细的过程图片 准备工作：蜜红豆均匀撒在烤盘上，面粉过筛，备好裱花袋 步骤： 1、开水和玉米油混合，搅拌至无油珠状态，筛入面粉，搅拌均匀；

22、把鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀；

33、蛋清里加入塔塔粉，用电动打蛋器高速打至粗泡（约10秒），然后细砂糖一次加完，用低速慢慢打至中性发泡，如图片中的状态，呈鸡尾状；

44、取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊里，简单切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里，用切拌的手法，把面糊搅拌均匀；

55、拌好的面糊，装进裱花袋里，从烤盘的对角处开始挤成条状，此时手用力要匀，否则会粗一条细一条，烤出来就不美观啦 6、烘焙温度：中层。上火160度，下火170度，约20-22分钟。具体状态需要观察，颜色金黄，轻拍蛋糕表面，有弹性，不沾手即可。蛋糕卷出炉以后，在烤网上晾一会，不烫手可卷。蛋糕不可烤得太干，否则卷的时候容易开裂！ 如果不小心烤得干了些，取出烤箱以后，可以表面覆盖一张油纸，蛋糕表面会回软一些。

67、倒蛋糕卷表面冷却不沾手，如图所示，翻面后把有纹路那面卷在外面；卷好以后，用油纸裹住，冷藏一会，定型以后，才好切哦！ 卷的时候，在起始部分用小刀划三四条浅的小口，就很好卷了。

小技巧

蛋糕卷是最适合新手朋友起步制作的蛋糕，不用担心蛋清的打发，也不用担心烤的时间 合适与否。即使烤过了些，也可以切成块状吃；蛋清打不到位，也不会失败，蛋糕卷老一点，嫩一点都非常好吃。蛋糕卷如同一张白纸，可以在上面任意发挥，如这个红豆蛋卷，也可以打点奶油作来夹心馅。不放红豆，可以用各种果酱作为馅.....