原料
黄油: 150克， 自发粉: 200克， “好时”巧克力酱: 100克， 蛋: 4个， 细砂糖: 100克， 可可粉: 2汤匙， 百利甜酒: 3汤匙， 速溶咖啡: 一小袋， 热水: 100克， 低筋粉: 适量， 黑巧克力: 100克（切碎）， 鲜奶油: 100克， 速溶咖啡: 一小袋
步骤
1模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便
2烤箱170度预热
3室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀
5逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中
6自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌
7面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满
8一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模
9凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用
10镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化
11待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上
12表面装饰：杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
小技巧
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的分量建议增加30克左右。 2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。 3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。 4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。 5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。 6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。 7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃！
