原料
嫩鸡: 半只, 香菇: 一小把, 姜: 2-3片, 酱油: 适量
步骤
1懒人简易版,材料如图。香菇提前泡好、鸡肉洗净沥干水。另外还可以放一些红枣、枸杞、黑木耳
2用的这个锅,我们这叫瓦煲
3全程小火!!!!!热锅把姜片、鸡皮、鸡油放进去,用筷子不停搅拌以免粘锅,直到出油。油不要太多,最理想的状态是看到油光就可以把鸡皮、鸡油丢掉了,如果你喜欢吃鸡皮可以留下。
4香菇攥干水分放进去搅拌,吸满油的香菇才更好吃。
5把不容易熟的位置先放进锅里,盖锅盖5分钟搅拌一下
6把剩下的鸡肉倒进去,盖锅盖。(期间不要搅拌、不要开锅)这里可以把红枣、枸杞、黑木耳放进去了
7闻到有焦香味飘出来,开锅加酱油搅拌撒葱花上桌
小技巧
注意,整个过程小火!!!!!我用的明火,整个过程大概30分钟就上桌了。吃完肉锅里的油可以留着下顿炒菜吃,很香!