原料
葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 十三香: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 猪肉: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1葱姜蒜切末 这个时候可以先把鸡蛋煮一下 鸡蛋洗净 冷水下锅 我每次煮十分钟左右
2猪肉不用选择五花肉 因为我都是把肥肉瘦肉分开 肥肉尽量切的小一点 很小的丁 瘦肉也切成丁 鸡蛋煮好后 放冷水里 凉了之后剥皮 切成两半 待用
3切好的肉要过水焯一下 最好肥瘦分开 焯好的肉用水洗净
4锅里放一点油就可以 烧热后 把肥肉先放倒锅里 中小火把猪油炒出来 直到肥肉变的焦黄 猪油炒出来后锅里的油就很多了 所以一开始不要放太多油
5猪油炒出后 放葱姜蒜末 中小火 炒出香味放入瘦肉丁 肉变色后调入料酒 十三香 老抽 白糖 注音老抽不要放太多 否则颜色太深 调料全部放好后继续煸炒半分钟
6锅中加水 然后把鸡蛋放进去 水尽量没过鸡蛋 大火烧开 加盐 转中小火
7在收汁之前倒一点淀粉 鸡精 然后转大火 但是不要特别大 我都是习惯把锅往一侧歪 让汁没过鸡蛋 然后收汁 收好汁就可以出锅了
小技巧
中间的步骤没有拍图片 做起来很简单 我个人觉得用白糖比用冰糖容易掌握用量 其次一开始一定少倒一点油 因为把猪油炒出来真的很多 在煮的过程中如果觉得颜色比较浅 可以适量再加一点老抽 如果一开始老抽放多了 就没办法补救了 最后汁不要留的太少 否则拌饭该不够啦 个人觉得是比较简单的卤肉饭啦 希望可以帮到大家
