原料
黄油: 75g， 低粉: 105g， 牛奶（水）: 100g， 盐: 1g， 鸡蛋: 3-4个， 工具:筷子两双（打蛋器电动手动都行）锅 硅胶刮刀 裱花袋 裱花嘴 烘焙纸:
步骤
1牛奶加黄油加盐煮沸，换小火
2一次性加入面粉用筷子迅速搅开搅匀成面团
3搅成面团，继续加热直到锅底有一层膜出现，烤箱预热210℃
4面糊烫熟后把面糊戳开冷却，等凉到手摸上去不烫后，分次加入鸡蛋，没次加入鸡蛋都要搅匀（这步可以用电动打蛋器完成），也可以把鸡蛋全部打到碗里搅开后一点一点的加，这是第一次加鸡蛋搅匀后
5第二次加鸡蛋搅匀后
6面糊搅到筷子提起来呈倒三角就可以了
7裱花嘴放入裱花袋，扭紧
8把裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊
9再把裱花嘴剪开
10挤出想要的形状
11随便挤
12想怎么挤就怎么挤
13进烤箱210℃10-15min，转180℃15-20min
小技巧
tips:1:挤什么形状并不重要，因为膨胀后也没什么形状了?，没有裱花袋的，用两个勺子舀出来整下形就好，用裱花袋挤出会有一个小尖，那里容易糊，用沾水的勺子压一下 2、牛奶＋黄油不要加热太长时间，一沸就下面粉，否则油水分离就膨不起来了 3、内馅可以加奶油，稀奶油加糖（香草精两滴可选）打发，也可以加卡仕达酱 附: 一、卡仕达酱 材料:牛奶250ml 低粉15g 玉米淀粉10g 蛋黄（其实我一直用全蛋?）3个 砂糖25g 香草精两滴（可选） 方法:1、蛋黄加砂糖打至泛白，加低粉和淀粉搅拌至无干粉（搅不来就过滤） 2、牛奶煮沸后，倒入蛋黄糊中一边用电动打蛋器打一边倒防止结块，混合后可以再过滤一次 3、蛋奶液用小火！！小火！！小火！！加热，不停搅至粘稠倒出冷却就好 二、酥皮泡芙的酥皮 材料:黄油80g 低粉100g 糖粉55g 方法:1、黄油软化，加入糖粉拌匀后加低粉搅拌至无干粉，堆成长条（像切片曲奇那样的），用保鲜膜包好冷冻（冻硬） 2、泡芙面糊挤出后把酥皮切片放在面糊上就好 Good luck❤
