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原料
梭子蟹: 2只, 年糕: 适量, 老姜: 两片, 葱: 少许, 盐: , 蔬菜精:
步骤
1原材料
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2葱切段,姜切片
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3杀螃蟹,腮、心等去除
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4清洗后螃蟹切块(清洗螃蟹时不要把蟹黄洗掉,一般一只螃蟹切四块)
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5油锅烧热,放入年糕稍微煎一下,更好入味
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6放入葱姜煸一下,放入螃蟹翻炒
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7加入盐、水(水多加一点,最好漠过螃蟹)煮沸后调中火
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8汤汁浓稠,收汁后加入少许蔬菜精即可
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小技巧
1、炒梭子蟹用片状年糕最好!不适合条状年糕。 2、如果年糕提前浸泡过就不要放油里煎了;先下葱姜爆香加入翻炒后再加入年糕!不然会很粘。 3、最后汤汁不要收干,蟹黄溶化在汤汁里,留少许汤汁包裹着年糕!那味道不用我说了!