原料
风车高粉: 200克， 干酵母: 2克， 水: 130克， 全麦粉: 30克， 小麦胚芽: 20克， 盐: 4克， 白砂糖: 10克， 干酵母: 1克， 水: 35克， 橄榄油: 10克， 全蛋液: 适量（表面装饰）
步骤
1中种材料揉成团
2盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，放入冰箱，冷藏发酵15小时，至3倍大
3取出撕成小块，和主面团材料混合，厨师机打面团至完全阶段，室温静置，松弛半个小时
4排气、分割成2份，滚圆，室温静置松弛15分钟
5擀成椭圆形
6翻面，轻拉四角，整成长方形
7由上而下，卷成筒状，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
8取松弛后的面团，翻面，稍压扁
9擀长
10由上而下，卷成筒状，捏紧收口
11收口朝下，放入吐司盒
12盖上保鲜膜，温暖处发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，完全凉透后，密封保存
