茄子500克，虾皮若干若干，料酒，辣椒末，蒜泥
1.茄子去皮，切段，隔水蒸软. 2.锅里放油，煸香辣椒末，蒜泥，下虾皮煸一下，料酒去腥. 3.锅里放稍许水，下生抽，白糖煮一下，放醋，香油，鸡精，葱花盛起. 4.搅拌均匀.
