长茄子: 2， 大蒜: ， 干红辣椒: ， 香油: ， 醋: ， 蒸鱼豉油: ， 盐: ， 料酒:
1长茄子纵向一切两半，开水中煮5分钟，出锅后沥去水分，放冰箱冷藏
2蒜切泥，干红辣椒切碎
3茄子冷却后手撕成长条状，摆盘。
4将蒜泥辣椒碎放在茄子之上，加盐、醋、蒸鱼豉油、香油；少量油加热，又问一定要高，油浇在调料上爆香即可。
