
原料
紫皮长茄子: 2~3根, 大蒜: 5瓣, 麻油: 1.5大匙, 生抽: 1大匙, 盐: 少许, 鸡粉: 少许, 香菜: 2棵
步骤
1香菜洗净,切碎;大蒜去皮,剁成细末;

2茄子洗净,带皮折成段,放入盘中;

3锅内烧开半锅水,将盛茄子的盘子放入锅中,加锅盖大火蒸8分钟,取出晾凉切成条或用手撕成条;

4将蒜泥、香菜碎、麻油、生抽、盐、鸡粉拌匀,浇在蒸好的茄条上即可食用。

小技巧
食用方法多样,炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含黄酮类化合物,表皮和茄肉相连的地方,含量更丰富;茄皮含有多种有益人体健康的化合物,烹调时,不建议去皮。