原料
派皮: ， 低粉: 240g， 黄油: 120g， 泡打粉: 1g， 盐: 1g， 牛奶: 50－55g， 蛋黄: 1只， 糖: 20g， 派馅: ， 菠萝: 1只， 苹果: 半只， 黄油: 15g， 低粉+玉米淀粉: 各8g－10g， 盐: 少许， 糖: 适量
步骤
1把低粉，黄油，泡打粉，盐，糖混合，搅拌捏成颗粒状
2把蛋黄及少量牛奶混入步骤1的粉粒里，慢慢把粉粒捏成面团，切记不要太大力，不然面团会起筋，该步骤要留意面团湿度，所以牛奶一开始不要全放，觉得湿度够了就可以了，我这里是粉团不沾手掰开也不会感觉干就行了
3把步骤2做好的粉团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时左右
4把整个菠萝去皮去芯，切块，苹果去皮切丁 注意：菠萝不要切太碎了，不然没口感，苹果稍微切碎点没关系，我用的是大只的苹果，所以只放了半只，如果是小只苹果，可以放一整只，看菠萝的量跟个人喜好吧
5热锅溶黄油，先加入部分菠萝翻炒，至菠萝慢慢变软并收干水，然后放入苹果丁，继续翻炒至苹果出水变软，加入剩下的菠萝，加入少许盐，适量糖，这里我加了大概20g的糖，然后继续翻炒
6把低粉跟玉米淀粉的混合里加入和面团剩下的牛奶跟适量水（没剩下的可忽略直接加水），调成粉糊，慢慢加入正在煮的菠萝里，快速翻炒搅拌，中途试试味，再适量增盐增糖调味，然后关火放凉
7取出冰箱的粉团，切2/3左右的粉团，擀成面片，然后放到烤盘上，多余的粉切掉，用叉子在底部叉些孔
8把装好盘的饼底放到烤箱里预烤，中层大概180度10分钟左右，烤时最好用压盘石放饼底一起进去烤，防止饼皮回缩，我家没有，所以就只能由着回缩了（如果不是做太大，也没有压盘石之类的，不预热也可以的，看个人需要吧）
9把煮好放凉的菠萝馅倒入已经预烤的饼底里，然后用剩余的面团擀开切条编织
10在编好的派上刷一层鸡蛋液，撒上一些杏仁片，蔓越梅干，然后进烤箱，中层，180度，20分钟左右
11烘烤过程中看饼皮的上色程度，差不多的时候取出换边继续烤，尽量上色均匀
12最后稍放凉，切块，皮是脆的，馅是流的，甜酸度刚刚好
