原料
金钱腱: 1个， 葱: 100g， 洋葱: 1个， 猪油: 2勺， 卤水酱油: 1瓶， 水: 3瓶（和酱油瓶一样）
步骤
1准备食材 金钱腱冷水下锅，煮开后冲洗干净（9档）。
2小锅放两勺猪油，融化之后油温在六成，下葱段，洋葱丝，把水分炒干，装碗备用（9档转6档）。
3卤水酱油和水比例是1:3，加入熬好的辅料，连葱带油，倒入卤水中，最后放入冲洗干净的金钱腱。
4大火烧开，小火焖40分钟，离开炉面在卤水中焖2个小时，如果条件允许，在冷的卤水中浸泡一个晚上，第二天沥干水分，放入冰箱冷藏2小时即可（9档转2档）。
5装盘，完成。
小技巧
金钱腱需用冷水下锅，以保证彻底去除血水。 加葱油的原因是新卤水里面没有油，用现熬的香油封住卤水以保温，卤水是通过浸泡发生作用的，而不是仅靠炖煮入味的。 浸泡是为了更入味，放冰箱冷藏则使金钱腱更加紧实，口感最佳。
