牛腱500公克，川式卤汁1200㏄
1.牛腱冲水洗净，放入滚水中略汆烫，以竹签测试，若可以轻易刺穿即可捞起。 2.取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛腱，改转小火卤约90分钟后熄火。 3.食用前再切片即可。
