牛腱1个，洋葱1/2颗，姜30克，红葱20克，辣椒2根，万用卤包1个，辣豆瓣酱1大匙，水800CC，酱油300CC，细糖2大匙，料酒50CC
1.煮一锅开水，放入牛腱，以小火煮约30分钟，取出冲凉备用。 2.红葱、姜、辣椒拍破，洋葱切丝备用。 3.热锅，加入少许油，以小火爆香作法2的红葱、姜、辣椒、洋葱丝，加进辣豆瓣酱炒香。 4.将作法1的牛腱与其它调味料、卤包加进作法3的锅中煮开，转小火保持微滚煮约2小时，关火后再焖30分钟即可。
