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原料
糯米粉: 200克, 米粉: 100克, 水: 350克, 艾草: 250克, 番薯: 600克, 糖: 160克, 黄油: 100克
步骤
1番薯加100克糖蒸20分钟左右,能用筷子轻松扎个洞即可。
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2番薯出锅趁热加入100克黄油,用大勺搅拌均匀。放入冰箱冷藏一个小时,然后拿出分成30克小球。
3艾草切碎加入350克水,煮15分钟,加入60克糖煮溶糖后,关火。过滤出艾汁。
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4艾汁趁热慢慢加入糯米粉、粘米粉中,用筷子拌搅均匀,再用手搓成光滑面团,用湿布盖住静止30分钟,等面团充分吸收水分。再分成20克小球。
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5将艾皮擀成面皮,将番薯馅轻轻包入,收口抒成圆球。圆球搓上干粉放入模具。艾饼底放一片艾叶防粘,水开后放入锅?15分钟就食得。
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