原料
水晶饺皮:: ， 澄粉（小麦淀粉）: 100克， 玉米淀粉: 30克， 热水: 150克， 猪油: 5克， 盐: 1克， 配料:: ， 鸡蛋: 1个， 胡萝卜: 适量， 芹菜: 适量， 木耳: 适量， 猪肉碎: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量
步骤
11、首先我们准备好配料。猪肉碎里加入盐、生抽提前腌制。
22、将胡萝卜、芹菜与木耳切碎粒。
33、接着将一个鸡蛋打散，炒熟。
44、将熟鸡蛋切成鸡蛋碎。
55、开始制作水晶饺皮。100g澄面、适量的盐与其中15g玉米淀粉混合均匀。
66、倒入沸水，并用筷子搅拌无粉状态。
77、接着另外的15g玉米淀粉分三次加入，用手将水晶饺皮材料揉成面团。
88、揉到完全无粉状态的面团，加入猪油，继续揉至猪肉完全吸收。
99、揉好的面团用保鲜膜封好保湿，取一小块面团，用擀面杖擀成约1.5mm的厚度。
1010、接着用直径9cm的圆形切模在擀好的面皮上切出一块饺子皮。
1111、在饺子皮中间放上猪肉馅，注意不要放太多。
1212、将饺子皮对折把中间粘上，接着另外两边也对折起来，这样就会出现四个小口。
1313、接着将四个小口的边缘粘在一起，这样四个口子就撑大了。
1414、最后在四个口子分别装入胡萝卜、芹菜、木耳与鸡蛋。
1515、蒸锅提前将水煮沸，将制作好的水晶饺放进蒸锅里，大火蒸8分钟即可。
16出炉！
小技巧
1、馅料可以根据自己喜好去更换。 2、猪油可以换成其他无味的植物油。 3、盖保鲜膜为了让面团保湿，防止饺子皮干掉。 4、这款水晶饺皮可以用于制作虾饺等水晶饺。
