原料
第六层（可可消化饼坚果层）: ， 黄油: 100克， 细砂糖: 80克（原配方是100克）， 消化饼干: 125克（压碎）， 可可粉: 1/2杯(cup)， 杏仁片（原配方是核桃肉没有你懂的）: 1杯（cup)， 鸡蛋: 1只， 第五层（可可西番尼层）: ， 细砂糖: 80克（原配方是100糖粉）， 黄油: 125克， 鸡蛋: 125克（可以挑两个大一点的蛋不过我当时好象用了3个应该超了）， 低粉: 125克， 可可粉: 30克（可根据个人喜好调节）， 第四层（甘纳许层）: ， 蛋黄: 3个， 淡奶油: 180克， 无盐黄油: 30克， 朗姆酒: 15毫升（原配方是白兰地身边没有所以就换了哈）， 细砂糖: 20克(蛋黄用）， 细砂糖: 15克（奶油用）， 高纯度黑巧克力70%的: 150克， 第三层（巧克力黄油蛋糕层）: 叠层的时候要切掉一点可以考虑只用2/3左右的材料， 黄油: 75克， 细砂糖: 75克， 黑巧克力70%: 75克， 低粉: 75克， 蛋黄: 3个， 蛋白: 3个， 香草精: 少许（请随意这个真不怎么重要）， 第二层（巧克力慕斯层）: 我在制作时把材料减半了感觉太薄了大家可以安原配方制作， 淡奶油: 80克+150克， 黑巧克力: 100克， 白砂糖: 15克， 牛奶: 40克， 吉利丁片（或吉利丁粉）: 2片（每片5克）， 第一层（巧克力淋面）: ， 黑巧克力: 200， 奶油: 1/2杯(cup)
步骤
1饼底层（第六层）
2黄油和糖用小火煮熔，拌入消化饼干碎、可可粉及杏仁片（也可以是你身边有的任意坚果）拌匀。
3离火加入鸡蛋，拌匀后在模具内扫油垫纸压入模具，冷冻至凝固后备用。（凝固后可以放回冷藏）
4西番尼蛋糕（第五层）
5黄油室温软化，加入糖粉拌匀，不用打发
6一点一点加入蛋液拌匀，注意不要水油分离
7低粉和可可粉混合后筛入拌匀
8面糊摊在模具内，用刮板刮平
9烤箱预热190度，放中层或中下层烤制15分钟晾凉后备用
10甘纳许层（第四层）
11在容器中访入蛋黄3个+细砂糖20g+无盐黄油30g，隔热水加热，用硅胶铲不停搅拌，直至糖溶化，黄油与蛋黄融合呈浓厚的糊状。
12搅至有比较厚的糊能挂在硅胶铲上。
13将150g黑巧克力切小块，趁热加入蛋黄糊中搅至巧克力完全溶化，呈有光泽的巧克力糊，放在一边晾凉备用。
14将鲜奶油180g+细砂糖10g用电动打蛋器中低速打至完全彭起提起打蛋器头，奶油糊呈尖角状，这样打发完成）
15将晾凉的巧克力糊中加入朗姆酒15毫升拌匀，将打发好的鲜奶油分次加入到巧克力糊中，轻轻地充分搅拌，使奶油与巧克力完全融合即可。将蛋糕模具铺上油纸，倒入巧克力糊，轻轻磕两下排出空气，用大号保鲜袋密封，放入冰箱冷冻4小时以上。
16个人建议：在把甘纳许的材料倒入模具前可以将事先制作好的西番尼蛋糕垫在下方以增加粘合度
17巧克力黄油蛋糕（第三层）
18把黄油、1/2糖和蛋糕用打蛋器打匀
19巧克力隔水熔掉后加入香草精拌匀后，再拌入黄油混合物中拌匀。
20低粉过筛后拌入巧克力和黄油的混合物看不到粉就行。
21把剩下的1/2糖分次加入蛋白中打发成硬性发泡的蛋白霜。
22将打发好的蛋白霜分2、3次加入到巧克力面糊中拌匀，在模具底抹点黄油垫上油纸，将拌好的面糊倒入模具内。
23烤箱预热到180度，烤40份钟3档烤箱放在中下层。烤熟后脱模晾凉后备用。
24巧克力慕斯层（第二层）
25吉利丁片用凉水泡软（我用的是吉利丁粉10克粉大概冲入60克冰水既可）
26牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火
27离火加入掰碎的黑巧克力拌至融化
28再加入泡软的吉利丁片（或泡好的吉利丁粉，此时的吉利丁粉应该看上去会是非常结实的块状）搅拌均匀
29至完全融合后放凉备用
30淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后
31分三次将打发好的淡奶油加入放凉的巧克力糊中拌匀
32倒入模具内放入冰箱冷藏大概1小时左右凝固定型
33个人建议：在制作慕斯的时候可以考虑直接把前面烤好的黄油蛋糕层做为底先行放入模具中这样就不会发生象本人制作时存在的层和层之间的粘合度不够的问题。
34巧克力淋面（第一层）
35淡奶油用中火煮沸，加入巧克力，熔化后稍凉（大概50度左右的样子），将酱面淋在蛋糕上抹匀后放入冰箱冷藏1到2个小时即可食用
36我在淋面后发现有多余的巧克力所以用模具制作了心型的巧克力做顶部装饰。
小技巧
其实自己做着吃不一定要做这么多层也可以考虑只做3层或2层可以是一层黄油蛋糕+一层甘纳许或者是西番尼+巧克力慕斯
