原料
奶油奶酪: 300克， 黄油: 50克， 柠檬汁: 几滴， 细砂糖: 60克， 酸奶: 150克， 鸡蛋: 5个， 低粉: 40克
步骤
1分蛋，蛋白先冷藏保存。酸奶称重，低粉过筛，糖称重
2黄油混合奶油奶酪，隔水打发至顺滑，加入酸奶继续搅拌
3蛋黄一个一个加入，每次都要耐心搅拌融合后再继续放。小火慢慢搅拌，要呈现丝滑感觉才是完美
4低粉二次过筛后加入奶酪糊里，抽底翻拌均匀，会有小的面疙瘩出现，耐心点一一压碎再搅拌均匀
5很光滑的蛋糊，有气泡很正常?
6取出冷藏的蛋白加几滴柠檬汁，为了去除蛋腥味，打发，先低速，再中速，糖分3次在鱼眼泡，小泡，泡泡消失的过程加进去，蛋白打发至湿性发泡
7蛋白糊分次加入奶酪蛋黄里，抽底翻拌均匀，不要画圈哦，那样会消泡，会消泡
8量大，还是一条原味，一条奥利奥的！预热烤箱150℃，今天打算全程一个温度，烤90分钟。要找个深烤盘加水，中间不能开烤箱继续加水的，所以要一次性加够量，多点没关系，少了会很麻烦！
9唉?，郁闷(╥﹏╥)，还是开裂了?，下次温度还要低，烤好之后放在烤箱焖1小时，等晾凉了再取出，包好保鲜膜冷藏过夜，然后明天就可以美美的享受了
