原料
牛肉: 500克， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 2根， 土豆: 2个， 块状咖喱: 1盒， 椰浆: 4大勺， 生姜: 2片， 料酒: 2大勺， 香叶、八角、桂皮: 各一丢丢
步骤
1牛肉切大块冷水浸泡半小时以上洗掉血水。锅中放牛肉、没过牛肉的冷水、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶，中火煮开。水开后转小火开盖慢炖，炖半小时、关火加盖焖半小时、再炖半小时。牛肉酥软就可以捞出备用了。
2炖牛肉的汤不要丢掉，滤掉浮沫香料，你就得到了一锅牛肉高汤，可以用来解锁各种高级料理。比如：清水白菜。
3炖牛肉过程中开始处理蔬菜，洋葱扒皮、切掉两头、切块；胡萝卜和土豆削皮、切块。
4别忘了把饭煮上。
5热锅、放平时炒菜的油量，放入一半的洋葱和全部的胡萝卜土豆，翻炒一会儿（别炒焦了就行，因为后面会炖煮很久，不怕做不熟）。
6锅中倒入没过食材的热水（也可以试试放2得到的牛肉高汤，但我总是会忘记……），煮开后放入牛肉同煮，让蔬菜们沾点肉味……大概煮个十五分钟左右。
7关火，把咖喱块掰开加入锅中，搅拌到咖喱块融化。
8放入另一半洋葱，继续煮到咖喱浓稠，此时感到自己如同做魔药的女巫，锅里的咖喱咕嘟咕嘟地冒着泡……
9椰浆加不加可以看个人偏好，可以在一整锅里都加椰浆，也可以分装后部分加椰浆、部分原味。
10煮好的饭盛到碗里压实，再倒扣在盘子里，撒上黑芝麻、周围浇上咖喱，得到一盘可以媲美餐馆的咖喱牛肉饭。
小技巧
1、牛肉提前煮好的一个缺点是不太容易入味，煮咖喱时可以放多一点水，延长咖喱和牛肉一起煮的时间。 2、洋葱分两次加入是因为洋葱久煮之后会化掉，想让一部分洋葱保持一点洋葱的样子的话就晚一点加进去。也可以一开始就全部加入。 3、牛肉高汤用不完的话，可以装进有塑封口的保鲜袋放到冰箱冷冻保存。
