原料
面团：面粉: 500克， 温水: 320克， 盐: 8克， 油酥：面粉: 60克， 盐: 4克， 油: 100克， 葱花: 适量
步骤
1准备食材
2将8克盐放入面粉中，缓缓加入温水用筷子搅拌成无干粉的疙瘩～
3然后倒在案板上揉成光滑的面团～ 用厨师机揉更省力。
4盖上饧20分钟～
5小碗内60克面粉+4克盐
6100克油用奶锅烧至冒烟缓缓加入面粉中，面加边快速搅拌，油温不可太高，否则油酥会发苦。
7搅匀放凉备用～
8面团分成四份，一份做两个，分次做～
9面板刷油，取一份儿面团压长方型～
10擀成薄薄的大面皮（面板抹油了，不会沾在案板上面的）
11均匀的刷上油酥
12撒葱花～
13慢慢卷起来
14将接口捏一捏
15中间用手指压到底，揪开分成两份～
16两头捏住往中间折叠
17向中间按压下去
18把底部拢上来
19接口朝下，破了也不用管它
20擀成1厘米厚的饼状，
21平底锅倒一点点油，中小火，将饼放入～
22一面煎黄翻至另一面，快好时用擀杖辅助铲子从饼四周往中间推一推，这样层次更分明～
23擀的时候不圆也没关系，不影响成品的效果。
24外酥里软、香气十足～！
小技巧
和面的温水大概50度左右！ 烙饼的火一定要中小火，否则会糊皮！ 做油酥的油是朋友送的土办法榨的胡麻油，颜色比较重，但是很香！用植物油做就可以！
