原料
鸡蛋: 125g(2个), 自制酸奶: 60g, 白糖: 35g, 盐: 3g, 玉米淀粉: 22g, 低筋面粉: 65g
步骤
1要有阳极烟囱模具6寸即可
22个鸡蛋+60g酸奶+35g白糖+3g盐,用打蛋器一起打3-5分钟,到泡泡起来较多
3慢速打泡过程中一点一点的添加+22g玉米淀粉+65g低筋面粉,打到整体相对均匀,一点点添加可以减少打发过程中,面粉飘起来,并且增加空气进入到蛋糕体中。
4烤箱上下火180°预热5分钟,预热过程在模具上抹一层酸奶或者黄油,然后把混合好的面蛋液整个倒入烟囱模具中。
5打开烤箱,中下层(上数第3层,下数第2层)放入有面蛋液的模具,上下温度160度,烤20-25分钟,看上色情况漂亮了之后1分钟左右取出。
6取出之后,10cm处自由落体底座向下,在桌上震一下,然后烟囱顶端朝下倒扣,凉到室温即可。脱模品尝。
7晚上制作好之后,放在保鲜袋,不用放冰箱,第二天早上吃,味道同样很好。
小技巧
大家觉得量太少,可以把方子增加一倍或者增加1/2,模具还是够用的。但这样时间应该要稍稍加长一些,我还没有测试过,大家可以试试。