6寸戚风蛋糕 0

原料

鸡蛋: 2个, 水: 25克, 油: 22克, 面粉: 35克, 细砂糖: 35克

步骤

1材料以及工具

2水跟油打法成悬浮乳状

3筛入面粉,拌匀(不可以打圈圈的搅拌)

4放入蛋黄

5翻拌成细腻的浆状,备用

6蛋清中加一点点盐

7打到粗泡,加入三分之一的糖(你也可以一次性倒入,不过打发的时候会更花功夫哈)

8打到细腻,再加三分之一

9打到湿性发泡,加入最后的

10打到硬性发泡

11蛋白先加三分之一到蛋黄糊中,拌匀,加入剩下的,拌匀,入模具,震出大气泡

12放入烤箱中层,180度上下火烤35〜40分钟

13取出倒扣放凉后即可脱模

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