原料
鸡蛋: 6个（65克左右的大鸡蛋）， 玉米淀粉: 25克， 中筋面粉（普通面粉）: 75克， 牛奶（我用的蒙牛纯牛奶）: 48克， 油（我用的大豆油）: 48克， 糖（蛋白）: 36克， 糖（蛋黄）: 72克， 白醋: 几滴
步骤
1先将糖油奶倒入无水干净的盆中
2把图一搅拌均匀，搅拌好是这种状态
3加入鸡蛋搅拌均匀，筛入面粉淀粉划Z字搅拌均匀，这样的添加顺序可以使蛋黄糊没有面粉颗粒
4然后开始打发蛋白，先在蛋白中加入几滴白醋打到发泡
5第一次加糖，糖分3次加入蛋白中
6这是我用牙咬着手机拍的我平时打蛋白的操作，一个手慢慢转动盆，一个手转动打蛋器，我一直高速打蛋白，打到干性发泡
7这是干性发泡，我做8寸6寸都是比这的稍微差点，做出来口感比干性发泡好很多，细腻很多，做10寸必须干性发泡，不然就会塌腰，可能是因为膜具大的原因吧。
8取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不能转圈，不过转几下也没关系，打发好的蛋白是没有那么脆弱的，搅拌均匀后倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入膜具，震几下，用刮板把蛋糕糊的顶部摸得平整些，烤出来的蛋糕顶部比较平整，不刮也很好看
9这是搅拌好的蛋糕糊，我的烤箱是海氏A45，40升，烤两个6寸或者一个8寸130度50分钟，10寸120度60分钟
10这是8寸，我用了6个蛋做了8寸，蛋糕糊太满，导致严重开裂，因为蛋糕糊有点多，所以我用了130度60分钟，蛋糕糊倒多了蛋糕就会严重开裂
11这是两个6寸130度50分钟就很完美
12这是烤好的
小技巧
我刚买的烤箱，第一次做的时候我是从温度160度慢慢调整到130度的，所以每个烤箱脾气不同，需要慢慢摸索，我的这个温度是冬天的温度，卖烤箱的客服说烤箱温度冬天会比夏天烤箱里的温度高，所以夏天用这温度我也不知道会怎样，关键在于打发蛋白，蛋白打发到干性发泡是不会失败的
