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原料
高筋粉: 300克, 糖: 25克, 蛋液: 30克, 盐: 2克, 水: 160, 酵母: 4克, 黄油: 15克, 白芝麻: 适量, 蛋液表刷面: 适量
步骤
1把食材准备好
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2我用的是这个面粉
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3白芝麻适量
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4除黄油外,把所有食材放入厨师机里,面粉不同吸水量不同,酌情添加,
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5先用一档揉5至6分钟,换二档揉6至7分钟,
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6打开面团拉出厚膜,破洞边缘不光滑,加黄油
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7加黄油一档继续揉5至6分钟,免得黄油甩那都是,换二档揉至出膜10分钟左右,一共用30分钟左右
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8揉出薄膜
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9盆内部抹少许油,放到温暖处基础发酵
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10发酵两倍大,戳洞不回缩,发酵完成
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11取出排气
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12平均分成九份,每个59克左右
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13滚圆,摆入烤盘(三能28x28金盘),(其它烤盘都可),进行二次发酵
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14发至两倍大,表面刷蛋液,
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15均匀的撒上白芝麻,也可以不刷蛋液,喷水后撒芝麻。
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16预热烤箱,180度上下火,中层烤20分钟左右,上色满意盖锡纸,烤箱不同,温度不同自行调整
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17美美哒汉堡胚出炉了
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18放凉网上散热
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19早餐时,把汉堡胚用刀从中间切开,夹入自己喜欢的各种馅料,如(火腿汉堡,鸡排汉堡,牛肉汉堡等等等等),都是很美味滴。
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20美美哒
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小技巧
喜欢吃甜的可以再另外加糖,糖不能多吃,