原料
蛋黄(60g左右): 4个， 淡奶油: 20g， 牛奶: 100g， 低筋粉: 85g， 细砂糖----蛋黄湖用: 30g(我用了25g)， 盐粉: 指尖捏一点就可以了， 玉米油: 15g， 蛋白: 4个， 柠檬汁: 3滴， 细砂糖----蛋白霜用: 50g(我用了42g)
步骤
1蛋黄放入盆内，倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入蛋黄湖用的细砂糖、牛奶、淡奶油继续搅拌匀
2筛入低筋面粉和盐粉，拌成无颗粒细腻的蛋黄湖，我喜欢追求完美，整个蛋黄湖倒进筛网再过筛了一遍，用刮刀帮忙，成为细腻完美的蛋黄湖
3开始预热烤箱：170度 蛋白放进无油无水的打蛋盆里，分3次加入蛋白霜用的砂糖，用电动打蛋器打至硬性泡（有尖角），中途记得加入柠檬汁
4将3分1的蛋白霜加到蛋黄湖里，充分搅拌均匀（不要画圈）
5将面湖倒进剩余的蛋白霜内搅拌均匀，戚风蛋糕湖就做好罗！
6拌好的戚风湖比较稀，离15CM距离倒入中空模中，表面用刮刀刮平，往桌子震5~6下，送入烤箱中烘烤
7烘烤时间：170度 中下层 30~35分钟
8出炉后在桌子上震3下，立即倒扣放凉，不要着急脱模，最好是放上一个晚上再脱模
