原料
黄油: 110克, 绿豆: 300克, 黄冰糖: 适量-建议少放, 蜂蜜: 少量, 水: 慎重
步骤
1脱皮绿豆 加水泡1晚!现在6月份天热最好放在冷藏里,否则很容易坏的。加水上锅蒸。慎重啊,尽量少加,能熟,用手一捻能粉碎就可以!否则水多了,真的会熬到天荒地老…
2蒸熟的绿豆冷却后倒入破壁料理机打碎!多打几次。
3锅里加黄油,全程小火,慢慢炒绿豆沙。中间加入黄冰糖。瞅瞅!我的就水多了!太稀了!整整炒了近两小时!太稀了不成形的。
4炒到最后这样就可以了!搅拌不会再粘锅,能成团了。
5炒好后稍微放凉,避免风干硬皮。分成一个个小团,用模具压出形状即可。放冷藏保存。冰过的绿豆糕更好吃?
小技巧
糖少放,否则掩盖绿豆原本的豆香味儿!少放,自己可以尝一下能接受的味道就可以。