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原料
蛋清: 一颗, 明虾: 500g, 蒜末: 六粒, 姜丝: 若干, 葱白: 若干, 葱花: 若干, 水淀粉: 两汤匙, 陈醋: 一汤匙, 白糖: 两汤匙, 料酒1: 一汤匙, 料酒2: 两汤匙, 盐1: 一味勺, 盐2: 一味勺, 地瓜粉: 一汤匙, 清水: 一小碗, 生抽: 一汤匙, 老抽: 一味勺
步骤
11:明虾去头去壳去虾线后开背,加入料酒1、盐1腌制15分钟后加入蛋清、地瓜粉搅拌均匀备用。 2:备好葱花,姜丝,蒜末,胡萝卜丝备用。
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2开背后的虾~
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3倒入食用油,烧至7成后倒入明虾,记得要轻轻翻拌。
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4明虾变白弯曲后马上捞出。
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5锅里留少许油稍微加入后依次倒入葱白,蒜末,姜丝,胡萝卜煸出香味
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6倒入备好的虾球
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7加生抽,老抽
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8加入料酒二,白糖继续翻炒数下
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9加陈醋继续翻炒数下后加入清水稍微翻炒后倒入少许水淀粉,稍微收汁后加入盐2,鸡精翻炒至收汁散入少许葱花~
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10出锅啦~
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小技巧
明虾活的买回来后放冰箱冷冻个10分钟左右,这时虾拿出来时就不会活蹦乱跳啦~ 剥虾壳的时候有个去虾线的小技巧~在去头的时候动作稍微轻一点慢一点,这样就可以直接把虾线带出来啦~