原料
黄油: 75g, 低筋粉: 180g, 蛋黄: 3个, 蔓越莓干: 50g, 稀奶油: 15g, 细砂糖: 50g
步骤
1黄油软化后用电动打蛋器搅拌,加入砂糖和稀奶油,用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色略发白
2一个一个的加入蛋黄,每加入一个都要搅拌均匀(可以留下半个蛋黄,一会刷表面用)
3筛入低筋粉,用刮刀搅拌均匀
4加入切好的蔓越莓干(稍微切一下,不必切得太小),揉成均匀的面团。
5放在操作板上,拍和擀成1cm厚的片。如果此时面皮比较黏不容易铲起,可以放在冰箱冷冻5分钟,让黄油凝固一点,比较好操作。
6用刀切成3、4cm边长的长方形。排列到铺好锡纸的烤盘上,中间要留有空隙。在每一块的表面上刷上蛋黄液。
7烤箱上下火预热180度,入烤炉烤14-15分钟,表面和侧边发黄即可。
小技巧
也可以放葡萄干代替蔓越莓,但是葡萄干40g就够了,因为太多了会掉出来就烤干了。