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原料
低筋面粉: 115克 (或者:92克中筋面粉+23克玉米淀粉混合而成), 中筋面粉: 92克, **玉米淀粉: 23克, 糖粉: 30克, 香草精: 2.5ml, 蔓越莓干: 35克, 黄油: 70克, 鸡蛋液: 15ml (约一小勺)
步骤
1115克低筋面粉,我是按照4:1的比例,用中筋面粉92克、玉米淀粉23克混合而成。
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2将70克黄油室温软化。
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3将室温软化好的黄油与30克糖粉,用刮刀搅拌均匀
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4加入15ml鸡蛋液,拌匀成不是蛋油分离的状态
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5加入2.5ml香草精
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6加入低筋面粉,拌匀
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7加入蔓越莓干,拌匀
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8用手整型,做成一个长方体,用锡纸包好,放到冰箱冷冻室至少1个小时。我是放冷冻室后,出去吃了一个晚餐,晚上回到家才拿出来切成片。
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9冷冻后拿出来,切成0.7cm左右厚度的块儿,期间烤箱150度预热。然后放入烤盘架子上,搁烤箱里,150度,烤20分钟。
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