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原料
芒果: 0.5个, 全脂牛奶: 250克, 蛋黄: 2-3个, 细砂糖: 10克
步骤
1材料准备
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2取出蛋黄,可以用滤网,可以直接利用蛋壳缝。
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3半个大芒果,挑选时看柄的地方,有闪闪的糖分流出的必甜。 放料理机打碎,颗粒大小自己可以掌握,我打成了浆。
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4放入牛奶,全脂最好。加入白糖少许,搅拌均匀。 放入奶锅煮一下,去除蛋黄腥味,我没煮,我喜欢那个味道。
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5冷却后放入冰箱,冷冻室。根据口感可以进行不同频率的搅拌。拌的越勤快(1小时一次),口感越松软。 放大招:在搅拌牛奶时加入融化好的吉丁粉,可以做成雪布蕾奶冻哦!见下图。
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6奶冻效果图
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小技巧
全脂奶 做奶冻先用热水融化好吉丁粉 做冰激凌的话放入冷冻后多搅拌