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原料
豆腐: 300g, 番茄: 3个, 虾仁: 150g, 番茄酱: 3汤匙, 生粉: 2汤匙, 盐: 少许, 糖: 1-2汤匙, 料酒: 1汤匙, 黑胡椒: 少许, 葱: 少许
步骤
1番茄洗净,头尾用刀划十字。锅中烧开水,番茄放入约焯30秒,捞出剥皮。
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2番茄剥皮后切成小块(可以切碎一点),装盘待用。
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3豆腐切片待用。
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4淀粉加水,调成糊状,加入一勺料酒,少许盐,少许黑胡椒。虾仁粘上水淀粉,然后下锅用中火煎熟。
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5豆腐下锅用中火煎至微焦,起锅待用。(豆腐可提前用少许盐腌制,或是也粘取调好味的水淀粉再下锅煎)
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6热锅倒油,加入番茄碎炒至糊状。
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7加入两汤匙番茄酱。
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8加入1-2汤匙糖。
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9豆腐加入番茄酱稍稍闷一会,此时可以尝一下番茄酱的咸淡,如果盐糖不足可适量增加。
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10装盘,加入虾仁,最后把剩下的番茄酱淋在上面。撒上少许葱花。开动!!!
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11配粥或配饭都很开胃!
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12开饭!
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小技巧
- 豆腐可以选择老豆腐,在煎的过程中比较不容易碎。不过我个人更喜欢嫩豆腐的口感。 2. 豆腐建议还是提前用盐腌制,或是粘取调好味的水淀粉再煎,用水淀粉煎了会有一些薄脆的口感(从煎饺得来的灵感)。 3. 我是属于番茄炒蛋会加盐也会加糖的人,不喜欢番茄酱有咸味的小伙伴,也可最后一步不再另外加盐。 4. 我买的虾仁是事先用盐和蒜蓉调过味的冰冻虾仁,使用新鲜虾仁的小伙伴可以适当腌制久一些,会更入味。