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原料
鸭翅: 10只, 鸭腿(鸭翅是零嘴,鸭腿是正餐的菜,正好一块做了): 一盒, 桂皮: 3小块, 八角: 4个, 姜: 2、3小块, 蒜: 6瓣, 指天椒: 3只, 葱: 1小束, 花生油: 适量, 冰糖: 适量, 白酒(料酒): 适量, 盐: 适量
步骤
1洗净两盒鸭翅,这时候在鸭翅正反面各切几刀,同时在锅里烧水
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2洗净一盒鸭腿,超市买的鸭腿已经切好片,别把皮厚油多那几小块扔了,有用
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3准备好香料,喜欢吃辣的可以多放辣椒,我觉得干辣椒的效果可能会更好,下次试试
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4往沸腾的水里加入鸭翅,烧一会儿,等白沫出来的,然后再把鸭翅捞出来,这个时候可以顺手拔一下没拔干净的鸭毛
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5平底锅烧热,不放油和水,先放皮厚油多的几块鸭腿肉,皮朝下,煎出鸭油,然后放入其他鸭腿肉煎到两面都没什么血色
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6加入适量花生油,烧热放葱、姜、蒜、桂皮、八角、辣椒,爆香
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7加入鸭翅鸭肉翻炒,适量加盐、酱油
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8炒到差不多都熟了,香喷喷的,就加上适量白酒(料酒)、冰糖和适量开水,盖上锅盖焖吧
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9焖到汁快没了,就可以起锅了
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10汁差不多烧干,小心把鸭翅烧糊了
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11不用老抽,颜色会淡一点
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12拍照完毕,开吃! 鸭翅凉了以后特别好吃,胶胶的有嚼劲,适合当零嘴,根本停不下来!
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小技巧
我觉得自己吃的话上色是不必要的,就没有用老抽。 醋可以去腥,但是不喜欢醋味,一直都是用姜和白酒去腥,喜欢白酒的味道,加了不少。