原料
高筋面粉: 140g， 全麦粉: 60g， 泡发后的多种杂粮（黑米、小米、藜麦、燕麦、红豆等等都可以）: 40g， 盐: 2g， 糖: 2g， 干酵母: 4.5g， 水: 120g
步骤
1杂粮泡发一夜并沥干，然后称出40克沥干了的杂粮备用；
2除杂粮外，所有材料混匀并揉成光滑面团；
3在光滑面团中加入沥干的杂粮，继续揉纸面团光滑；
4覆保鲜膜后，发至面团2-2.5倍大，冬天约需2.5小时，夏天适当减少发酵时间；
5面团分割成两份，滚圆后盖上保鲜膜，醒20-30分钟；
6塑形，滚成纺锤形后，在温暖湿润处二次发面至原体积的1.5倍大小，约需40-60分钟；
7取出后，撒面粉，割包；烤箱预热至200℃；
8200℃，上下火烤18分钟即可。
小技巧
这款面包可做主食食用，天然的麦香让这款没有放太多佐料的面包越嚼越香，因其中放了少许盐，所以推荐用不含盐的粥、淡豆浆、牛奶来搭配。 不要用太大粒的谷类或豆类，如鹰嘴豆、黄豆等，不好揉进去，也不好烤。
