北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew 0

原料

煮熟的鹰嘴豆: 300g， 小扁豆: 50g， 洋葱: 半个， 芹菜: 1根， 番茄: 1个， 胡萝卜/彩椒/菠菜叶: 随意， 大蒜: 2瓣， 番茄膏: 2 Tbsp， 姜黄粉: 1 Tsp， 小茴香: 1 Tsp， 香菜: 1/2 Tbsp， 辣椒粉: 1 Tsp， 肉桂粉: 1/2 Tsp， 柠檬汁: 1 Tbsp， 盐&黑胡椒: 适量， 姜末: 1 Tsp， 高汤: 2 Cups， 酸奶: 随意， 欧芹碎: 适量， 橄榄油: 1 Tbsp

步骤

1鹰嘴豆事先浸泡一夜。 生豆大概150g-180g左右。 第二天在沸水里滚一下备用。

2用橄榄油将切好的洋葱，番茄，彩椒，芹菜，胡萝卜，蒜瓣等炒至变软出香味。

3加入番茄膏和一半的高汤，倒入小扁豆，盖上锅盖炖一会儿，直到汤汁变得些许稠。

4接着倒入剩下的高汤和鹰嘴豆，炖制一刻钟左右后，加入所有的香料(要加绿叶蔬菜也现在加)，再炖几分钟关火。

5放置10分钟后，倒上酸奶撒上欧芹碎，即可食用。

小技巧

小扁豆是red lentils，此汤不可缺少的原材哦~ 高汤外面有卖那种vegetable stock调料包的，或者用高汤综合调味粉。水量根据喜好可以自己调节。最后加盐的时候尝一尝再加比较好控制。 酸奶也可以用椰浆替换。