原料
- 低盐番茄酱 2杯 2. 水 1/4杯 3. 孜然、香菜子 各1/4茶勺 4. 红辣椒片、盐、胡椒 各1/8茶勺 5. 小米 1.5杯 6. 鹰嘴豆 400g - 洗净 7. 橄榄油 1茶勺 8. 洋葱 2大个 - 切丁 9. 鸡胸肉 450g - 切厚片 10.西葫芦 4根 - 切片 11.番茄 400g - 切碎
步骤
1、在一个大的平底不粘锅内，放入番茄酱和水，用中火煮沸。 2、将孜然、香菜子、红辣椒片、盐和胡椒用粉碎机打成混合粉末。 3、将粉末倒入锅内与番茄酱充分混合后，加盖煨煮10分钟左右。 4、烤箱190℃预热。 5、将小米导入锅中，轻轻的搅拌，使小米与番茄酱充分混合。然后盖上锅盖，离火，静置5分钟，使小米充分吸收汁水，变得柔软。 6、加入鹰嘴豆，用勺子搅拌混合物。然后装入13"x 9"x 2"的烤盘内。 7、同时，在不粘锅内倒入橄榄油，待油热后，加入洋葱和盐，煸炒5分钟。然后加入鸡肉，煮5分钟，再加入西葫芦和碎番茄，煮沸。 8、将鸡肉和蔬菜覆蓋到小米饭的上方，然后将烤盘放入烤箱，190℃烘烤20分钟左右，直到鸡肉和西葫芦变软即可食用。
小技巧
如果你喜欢粘稠一点的汁，可以酱番茄酱替换成灌装的碎番茄2罐。
