原料
鸡块: 6块， 犹太盐: 适量， 柠檬: 2个， 特级初榨橄榄油: 1/4杯(59ml)， 无盐黄油: 3大勺(44ml)， 洋葱: 1个小的， 大蒜: 2瓣， 姜粉: 1茶匙(4.9ml)， 芫荽籽粉: 1茶匙(4.9ml)， 甜椒粉（paprika）: 1茶匙(4.9ml)， 孜然粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 肉桂粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/4茶匙(1.2ml)， 藏红花: 1/4茶匙(1.2ml)， 现磨黑胡椒粉: 适量， 细细剁碎的芫荽: 1/2杯(118ml)， 细细剁碎的欧芹: 1/2杯(118ml)， 杏干: 1/2杯(118ml)， 蜂蜜: 2大勺(30ml)， 巴旦木: 1/4杯(59ml)， 去核的青橄榄: 1又1/2杯(355ml)
步骤
1往鸡块上均匀撒2茶匙盐，搓个遍，送进冰箱冷藏至少30分钟，过夜也可。为了表皮香脆可口，不要包任何东西。
21个柠檬切片，将柠檬片平铺开，宽宽撒上盐，翻面再撒上盐，然后摞在一起室温腌制20分钟到3小时。
3鸡块从冰箱取出后蘸干。取一口大锅，锅中倒入3大勺橄榄油，中高火热锅。到锅里油开始滋滋响的时候，放入3块鸡块，带皮一面朝下，盖盖煎5到7分钟后装盘。再重复一遍，将剩下3块鸡块煎好。倒掉锅里的油。
4往锅中倒入黄油，融化后倒入细细剁碎的洋葱、蒜末、姜粉、芫荽籽粉、甜椒粉、孜然粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉、捏碎的藏红花、半茶匙黑胡椒粉中火翻炒5分钟左右，洋葱软了就倒入芫荽和欧芹拌匀。将洋葱推到一边，放入鸡块，带皮一面朝上，然后将洋葱舀回来盖住鸡块。再加2杯水煮开，转小火盖盖继续煮30分钟。
5这期间，另取一奶锅，倒入切片的杏干、1杯水、蜂蜜盖盖中火煮15分钟，然后开盖继续煮15分钟左右，锅中液体差不多呈现糖浆状了就离火。再取一小锅，倒入巴旦木和剩下1大勺橄榄油中火翻炒到金棕色，倒在厨房用纸上沥干油。
6盐渍柠檬片剁碎，另一个柠檬榨汁，连同橄榄一起倒入锅中，盖盖继续炖20分钟。捞出鸡肉装盘，先浇上锅内汤汁，再浇上杏干糖浆，顶上撒上巴旦木即可。搭配古斯古斯面吃更正宗。
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