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原料
豆浆: , 葡萄糖内酯: 只能买到这个了,其实应该用石膏点口感更嫩, 红糖: , 姜:
步骤
1红糖,姜切末先熬好姜糖水备用。 豆浆用家用豆浆机打的就可以,稍微打浓一点,过滤掉豆渣。
2葡萄糖内酯按说明比例用少量水化开,豆浆加热到八九十度冲入,等十分钟左右就凝固成豆腐脑了。 各个地方点豆腐的东西都不一样,卤水点的豆腐会成花状,石膏点的豆腐会凝固的很均匀很嫩,内酯点的豆腐类似石膏的质感
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3用平勺薄薄片下一片片在小碗里,没有专用的平勺,只能用不锈钢的汤勺了,呵呵。勺厚度要薄,片出来比较好看
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4冲入姜糖水,可以喝啦~
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小技巧
按传统的说法,豆浆是凉性了,冲入热性的红糖姜汤可以中和一下,对健康更好噢 这和北方做咸味的豆腐脑放香菜葱辣椒是异曲同工的吧