原料
长茄子: 2个， 西红柿: 1个， 青椒: 半个， 蒜: 5瓣， 葱: 一小段， 姜: 一小块， 糖: 1勺， 蚝油: 1勺， 老抽: 1勺， 淀粉: 2勺， 生抽: 2勺， 清水: 4勺
步骤
1西红柿用水焯一下，去皮切块。只要是吃西红柿我都会去皮，这样口感好一些，懒的可以不去皮，不重要～
2青椒去蒂切块
3蒜切末
4姜葱切末。葱最好用大葱但是我手头没有就用了香葱。
5茄子切滚刀块，进微波炉中高火加热2分钟（经多次比较发现这样茄子更快炸透，图片忘记拍了）。然后均匀地裹上干淀粉，准备下锅炸！
6裹好干淀粉的茄子分批炸至金黄捞出。有了小奶锅是不是看起来一点也不费油呢嘿嘿嘿?
7全部炸好！控一控油备用
8将糖、淀粉、蚝油、老抽、生抽和清水按照比例调在一起，放置备用
9锅里留一些炸茄子的油，下葱姜蒜末爆香。事实证明油留的少了，后面我又倒了一倍的量。
10倒入西红柿和青椒，炒到五分熟，倒入炸好的茄子和调料汁翻炒均匀就可以了。⚠️这里要注意一下，淀粉很容易沉淀，要搅拌均匀再倒进锅里。
11超级好吃的烧茄子出锅啦 绝对不坑！???
小技巧
1.加热后的茄子会变潮，导致干淀粉容易裹得很厚，轻拍茄子把多余的淀粉抖下来或者用手刮平就好了～ 2.小奶锅炸茄子更省油，强烈建议人手必备！
