原料
雪藏龙利柳: 1件(250克)， 玉米粒: 3汤匙， 鸡蛋: 2只， 黄油: 2汤匙， 蒜容: 适量， 淀粉: 适量， 胡椒粉: 1茶匙， 监: 1.5茶匙， 糖: 1茶匙， 麻油: 1茶匙
步骤
1急冻龙脷鱼柳解冻后，加入盐、胡椒粉、蛋白及麻油腌味30分钟。
2鸡蛋打散后分成2碗，留1碗备用。
3烧热油锅，将腌好的鱼柳沾上蛋汁后，轻轻抹上薄薄的粟粉
4鱼柳蘸湿淀粉后，再拍上干淀粉。
5烧热镬，放入 6汤勺油，待八成热后（约一分半钟），放入鱼柳炸。(以半煎炸形式)
6炸熟捞起，用厨房纸吸去油份，置于碟中。
7.用黄油起镬,放下蒜容,下粟米粒,糖、上汤和糖煮汁，再下淀粉水(2汤匙为佳)、和蛋略煮，搞成蛋花状,然后洒在鱼柳上。
8拿起你的双筷起动啰!!!!!
小技巧
1.炸鱼时油够热便要关火，浸著炸，因为油温继续加热会令鱼柳容易烧焦； 如感到焦了，可加少许冷油或低油温。 2.鱼柳炸至浮面，用镬铲拿起时如感到重量变轻表示熟。 3.将鱼块底面扑上淀粉后，再拍走多余的淀粉，炸时便不会沾上太多油。 4.炸鱼块时火路要适中，太猛火鱼柳易变黑；细火油温不够热鱼块又会易吸油。
