原料
黑麦粉: 500g， 酵母: 4g， 水: 250g
步骤
1500g黑麦粉 加4g酵母 缓缓加入250g水 边加边用筷子搅拌 水量根据季节湿度及粉类品牌 可以上下浮动10g左右 具体看自己手感 揉到面光 盆光 手光 盖上湿布或保鲜膜 放在温暖处或者烤箱进行发酵 发到1.5-2倍大
2发酵时间根据温度来 冬天气温低的时候 我都直接室温发酵 放一夜 第二天就发好了 着急的也可以用烤箱控制 一般1个小时左右 发好后 排气 再揉圆 分割成8等份 数量根据自己喜欢的大小来定就可以 放入蒸锅 不要马上开火蒸 放置20分钟左右 让面团进行第二次发酵 发到比原来大一圈的时候 开火 大火煮开后 转小火20分钟 关火 再闷5-10分钟避免回缩
3然后 就可以开吃啦 蒸的时候就能闻到很香的麦香味
4吃不完的可以放冷冻保存 我什么都没加 喜欢吃甜的可以在揉面的时候加糖
