原料
茄子: 2小根， 西红柿: 1个， 尖椒: 1个， 油: ， 蒜: ， 盐: ， 酱油: ， 白糖: ， 番茄酱:
步骤
1茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分
2茄子去把，切滚刀块，在水里泡5分钟，捞出，沥干水分。西红柿去皮（去皮的方法点这里），切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用
3炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出
4锅内再少放点油，油6成热，放蒜末爆香，放西红柿，盐，翻炒出番茄素，再放点番茄酱，酱油
5放3中的茄子，尖椒块，糖适量，翻炒均匀，即可出锅
小技巧
教你如何使做出来的茄子不黑？一是炒的时候再切；二是切好后泡在水里；三是用茄子做菜时，和西红柿搭配，做出来的菜，色泽鲜艳。我觉得这条效果最好。
