原料
茄子: 2根， 西红柿: 1个， 青椒: 1个， 食盐: 1/2茶匙， 生抽: 1汤匙， 番茄酱: 2汤匙， 清水: 适量， 生粉: 1/4茶匙， 香菜: 1颗， 大蒜: 2瓣
步骤
1食盐1/2茶匙放在小碗里
2倒入1汤匙生抽
3放入2汤匙番茄酱
4生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里，搅拌成湿性水淀粉
5调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里
6用筷子搅拌均匀，番茄酱料就做好了，放在一边备用
7西红柿1个洗净，用刀切成滚刀块
8青椒或尖椒1个用清水洗净，用刀切成滚刀块
9切好的番茄和尖椒块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内
10盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热2分钟，至番茄出红油青椒块断生
11取出锅，把番茄和青椒块放在盘子里备用
12茄子用清水洗净，用削皮刀刮去外皮
13茄子用刀切成滚刀块
14茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内
15盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟
16把锅取出，茄子表面稍微脱水
17把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面，把汤汁也一起倒入锅里
18盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟，用手捏茄子感觉茄子软中带硬
19取出锅，把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面
20大蒜2瓣剥去外衣，用刀切成大蒜片
21切好的蒜片分散摆在食材上面
22盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热5分钟至茄子口感发软，飘出香味茄子入味
23香菜用清水洗净，用刀切成寸断
24取出锅，切好的香菜段摆在食材上面，即可食用
小技巧
1.制作这道菜，全程采用微波炉制作，不用一滴油。 2.微波炉加热茄子时，第一次不要把茄子的水分完全脱干至茄子熟，否则，茄子因为失水太多长时间加热容易变黑。大家可以看看，我步骤图的第10步，我只加热了3分钟，茄子表面就有发黑变色的迹象。 3.微波炉第二次加热茄子时，把番茄和青椒一起放入加热，茄子有番茄与青椒散发出的水分吸收，加热时就不会变黑了，但也不要长时间加热，只要茄子软中带硬即可。如果茄子完全熟透，做出来的茄子就没有烧茄子的口感。 4.微波炉第三次加热，把调好的酱料和蒜片倒入锅里，加热到茄子吸收汤汁变软。 5.这里只介绍方法，调味料的多少根据自己的口感和食材的多少而作相应变化，喜欢甜一点可以适当加点白糖。 6.微波加热时间也不是固定不变的，要根据食材的大小、自家微波炉的温度做相应调整。 7.没有微波炉适用硅胶塔吉锅，可以把食材放在微波炉适用的容器中，但制作过程要注意加盖，不要让食材的水分散失影响口感。
