简介
这道菜特适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭
原料
圆茄子, 西红柿, 盐, 橄榄油, 花椒, 葱, 姜, 蒜, 生抽, 老抽, 白糖
步骤
1西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3待到花椒出香味，捞出
4放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
小技巧
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮 2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！ 3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
