原料
泡芙皮：，低筋面粉110克，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐1克，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克
步骤
1.泡芙皮的做法：低筋面粉过筛备用。 2.黄油放入锅内，加入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾然后关火。 3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊。 4.将3个鸡蛋逐一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个，最后拌匀成光滑的泡芙面糊。 5.将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到垫了烤盘纸的烤盘上。 6.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。 7.卡士达馅的做法：蛋黄2个和砂糖放入同一容器，搅打均匀。 8.牛奶加入到蛋黄中，搅拌均匀。 9.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水。 10.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏。 11.将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内，香甜的泡芙就做成了。
